隨著科技的發展，傳統的日曬干制果蔬已經逐漸被烘干機代替。利用果蔬烘干機烘干果蔬可以保留果蔬原有的顏色，同時也不會對烘干果蔬造成污染，可以根據果蔬自身的要求來調節溫度。果蔬烘干機主要是利用空氣能技術，采用熱干燥與通風干燥的方式對果蔬來進行脫水處理，不受天氣和環境的約束與影響，且大幅度提高了工作效率。果蔬烘干機提供的風是純凈的熱風，不會對烘干果蔬造成污染，保證食物的干凈衛生。

利用果蔬烘干機烘干一方面可以保證果蔬不腐爛，降低因為食物腐爛帶來的損失，另一方面烘干的果蔬也可以進行反季節銷售，帶來一定的經濟收益。另外，有些水果烘干后保留了果皮，這對于花青素類抗氧化物質特別豐富的說過，如葡萄，提子，藍莓來說，它們在干制之后會濃縮，連皮吃效果可能更好。